蒸螃蟹出来的白色东西是什么

首页 / 图解小知识 | 2022-04-19 05:18:28 点击:0

蒸螃蟹出现的白色泡沫主要由水溶性蛋白质组成。在蒸煮过程蟹身上的白色物质会凝结。白色泡沫对人体没有危害。正常情况下养殖的活蟹不容易出现这种现象。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。市场上常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和**绒螯蟹等。

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“蟹黄”，就是雌蟹体内呈条状的紫褐色的叶状卵巢；“蟹膏”，指雄蟹无色透明胶状的精囊，熟后呈桔红色块状；“嫩玉”指螯肉，指蟹螯中洁白细嫩的蟹肉如脂如玉。至于形容蟹“口吐明珠”，那是蟹于水中呼吸时吐出二氧化碳和水形成的泡沫，看起来晶莹剔透，可以证明螃蟹的新鲜程度。

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