奶酪是什么
首页 / 图解小知识 | 2022-03-23 04:25:27 点击:0
奶酪是发酵的奶制品。奶酪近似固体食物，性质与酸牛奶相似。制作奶酪的主要原料是牛奶，制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。
奶酪的种类和食用方法丰富，除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。
制作生奶酪时，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块即可。
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
用天真烂漫形容童年最合适不过了。们总是用最单纯的眼光去看世界，每刻都充满着活力。们越是年轻，就越会发现特定事物中的整体美。年是美好的，我不想说再见童年。年，永远是我最美好的梦。
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