煮鱼开水下锅还是冷水
首页 / 图解小知识 | 2022-07-29 00:45:06 点击:0
开水下锅。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。
整条鱼煮鱼汤去腥的话，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
煮鱼时为了能够最大程度的让鱼汤更加鲜美，调料一定要少，有生姜去腥就可以了，然后调味只要用食盐，这样炖出来的鱼汤也会更加的奶白以及鲜美，最后在出锅之前，加入一点芹菜叶，也是让鱼汤更鲜，没有腥味。
在做鱼的时候可以放些醋进去。因为醋本身有离骨的作用，无论是做鱼，还是排骨，这个方法都实用，稍微放一点盐巴，做出来的鱼，入口以后，就可以把鱼刺和鱼肉分开了。
夏天里有丝丝的甜蜜，这是橘子汽水的味道。夏天来了，妈妈经常给我倒上一杯橘子汽水。轻轻啜上一口，橘黄色的汁液也就滴落在舌尖上，缓缓地滑过喉咙，终极融汇在体内。这时候，随之而来的甜蜜，也就贴贴服服地凝聚、流转、扩散、蔓延，心情也变甜了。不过，杯中渐少，也让人感到不舍……
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