牛腩不建议煎着吃。牛腩是牛肚子上的肉,这个部分的纤维粗,口感老,最适合炖着吃,其他的烹饪方法无法让牛腩的口感得到体现。
炖牛腩的时候,需要注意以下几点。在菜市场购买了新鲜的牛腩后,一定要先浸泡牛腩,浸泡可以除掉牛腩的**味,这个部分的肉还是有比较多的血水和脏东西的,所以买回来不能直接下锅。
浸泡牛腩的时间最好能够稍微长一些,最好是浸泡两个小时以上,时间允许的话,还可以浸泡七八个小时左右,这样可以更好的除掉血水。
浸泡好的牛腩可以提前焯水,焯水可以把牛腩处理得更加干净,在给牛腩焯水的时候,也要冷水下锅,冷水下锅可以将牛腩的血水完全给逼出来,也才不会影响到牛腩的口感,但是需要注意,牛腩的焯水时间不适合太久,锅中水开之后三分钟左右,就可以将其捞出来。
焯水之后,将牛腩放入锅中炒制一下,这样才可以将牛腩的腥味除掉,还可以增加牛腩的香气,炖出来的牛腩,口感会更好。
白天,有太阳的时候,我的那点阴暗的心思躲在绚烂的花盘后面,谁也看不见,他们以为我已经把你忘了,就像你忘了我一样。
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