汉菜***焯水
首页 / 图解小知识 | 2022-02-21 15:47:02 点击:0
汉菜在烹饪之前最好是先焯水，焯水时热水下锅，焯水时间不要太长，主要的作用就是去除汉菜中苦涩的味道。
其实，汉菜也就是生活中常见的苋菜，苋菜和圣湖中常见的菠菜一样，含有着丰富的草酸，这也是造成苦涩味道最主要的原因。
焯水之后，苋菜中含有的苦涩味道就会**降低，食用口感也会**提升。
除此之外，我们在焯水时最好是有梗的一头先下入沸水中，之后再把叶子部分下入水中，这样焯出来的红苋菜成熟度会比较一致。
还有就是，苋菜焯水捞出之后建议迅速过一遍冷水，等到完全变凉后再继续烹饪，可以保持红苋菜清脆的口感。
苋菜在生活中有着多种烹饪方式，如果打算凉拌的话，焯水时间可以长一些，直到红苋菜断生再凉拌，这样的话食用口感更好一些。
需要注意的是，很多红苋菜的表面是有着很多农药的，烹饪之前最好是放在小苏打水或者盐水中浸泡一会儿，这样可以有效清理表面的灰尘和残留的药物。
杏林春暖，很想在有杏花的日子回故乡，穿过仄仄的小巷，拂手矮墙，找寻岁月的沉香，翻开一页页白羽般的过往，织成流年最美的篇张，最好是微雨含春，更有杏花飘过矮墙。
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