打熟的豆浆能做豆腐吗
首页 / 图解小知识 | 2022-02-12 13:00:07 点击:0
打熟的豆浆能做豆腐，都是通过添加凝固剂，使豆浆中的蛋白质凝固,最终做成豆腐，生活中常见的凝固剂有三种：石膏、内酯和盐卤。
需要注意的是，根据凝固的分类，生活中常见的豆腐也分成三类：南豆腐、内脂豆腐和北豆腐，内脂豆腐属于一种舶来品。
南豆腐的特点是质地细嫩，有着较高的含水量，但是容易碎，北豆腐和南豆腐相比，点是含有的水分较少，豆腐的质地比较硬，而且也粗糙一些。
我们在制作内脂豆腐时，要注意这两点，否则做出来的豆腐很难成形：
1、豆浆在点制之前要把豆浆煮开，除此之外，豆浆的温度在80左右才是最好的点浆时间，所以说，煮开的豆浆不能直接点浆，需要等一会。
2、融化凝固剂时建议使用少量凉开水溶化，加一点水能把凝固剂化开就行，千万不能使用温水或者开水，尤其是开水。
内脂豆腐的特点是含水量高，有着更强的光泽感，洁白细腻，比南豆腐更加嫩滑与细腻。
你在这里等她回头。我在未来等你放手。她不知你的痛。你不知我的伤。
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