蒸制东西使用冷水还是开水取决于要蒸制的食物，一般来说，多是冷水蒸制，食物本身会有着较好的受热过程，熟的也会更彻底。
对于米饭来说，建议使用开水蒸，因为煮饭的时间越短，米饭的食用口感更好。
除此之外，炒制蔬菜时或蒸豆腐时，建议使用热水，因为冷水会使蔬菜或者豆腐变老，食用口感就会下降。
但是对于包子、牛肉和鱼肉等食物，建议是冷水蒸制，做出来之后食用口感更好。
包子和馒头都是生活中常见的一种面食，蒸制时冷水入锅，会有着较为均匀的受热，蒸制出来更好吃。
尤其是蒸馒头时，一定要冷水上锅，大火蒸制，开水上锅蒸的话，馒头很容易表面先被蒸熟，但是内部却蒸不熟，导致馒头又硬又难吃。
对于鱼肉而言，蒸制时冷水入锅有着两个好处：1、鱼肉的腥味会**降低；2、最大程度的保证鱼肉的鲜嫩。
对于牛肉等肉类，冷水入锅蒸制，会有着更长的蒸制时间，牛肉也会熟的更透，牛肉鲜嫩的口感可以得到保持。
雨朦胧，我的视线也朦胧。笔尖划过纸面，依然记录不了即时的那份感动，那份孤单。雨朦胧，谁的泪水也朦胧。街道上行人匆匆，不知谁又明白谁的方向，谁又能借谁撑伞一用。
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