小苏打可以算作是碱,因为小苏打的土话就叫重碱、水碱、碱、起子等等,学名叫碳酸氢钠,是一种弱碱性白色粉末,但是其本身和食用碱还是有一定区别的。
小苏打,即碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,在水中的溶解度小于碳酸钠,是一种工业用化学品,可能存在毒性;而食用碱,又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
小苏打常用于生活中,可以做一些面食的膨松剂,比如做馒头、做面包之类的,都需要用到小苏打;而食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,是一种常见的调味品,可以软化食物的纤维,使其快速涨发,调整食物的味道,带来极佳的视觉和味觉体验,比如在煮粽子的时候可以放一些食用碱帮助粽子煮熟,同时,还能软化口感。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠,性质要比食用碱温和一些,添加过小苏打的食物可以直接食用,但由于食用碱具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用。
此外,小苏打的清洁效果很好,可以和洗洁精、洗衣液等清洁剂混合使用,可有效去除油渍和污垢,而且和食醋一起使用,还可以杀菌消毒。
尘埃落定,浅笑倾城,一抹孤芳自赏,笑尽世间苍茫。美得柔了月光,暖了夕阳;化了雪冰,傲了苍穹。
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