竹笋发黄不是坏了，竹笋发黄是因为呼吸作用导致的，竹笋的呼吸作用消耗掉了竹笋当中的水分以及营养物质，因此导致竹笋会有发黄的现象，这种情况下的竹笋还是可以食用的，但是营养价值就会下降了。下面是关于“竹笋发黄是不是坏了”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
怎么辨别竹笋坏了
1、观察竹笋的根部：新鲜的竹笋的根部是比较红的，同时也会比较嫩，但是不好的竹笋的根部是紫色的，这样的竹笋是比较老的，口感也很不好。
2、闻竹笋的味道：坏了的竹笋的味道闻起来是很刺鼻的，即使没坏，也是被人用硫磺处理过的竹笋，是不可以吃的。
3、看竹笋的颜色：新鲜的竹笋的肉质是白色的，而坏了的竹笋的肉质的颜色是黄色的，或者是发红的，那么这种竹笋也是不可以食用的。
4、看竹笋的手感，已经坏了的竹笋的手感是会发虚的，也就是中间是发空的，那么这种竹笋就不可以再吃了。
竹笋放冰箱里变色了还能吃不
竹笋放冰箱里变色了建议最好就不要吃了，特别是变成黑色或者褐色，亦或者是***颜色，那么竹笋都不可以再吃了，因为一般来说竹笋变成以上的颜色的话就等于是变质了。
以上是关于竹笋发黄是不是坏了和竹笋放冰箱里变色了还能吃不的内容，竹笋是不适合多吃的，我们*常食用的话一次性食用25克左右就差不多了。
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