麦芽糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。0卡糖，即代糖，是赤藓糖醇和高倍甜味剂的混合。那麦芽糖醇是0卡糖吗？关于麦芽糖醇的相关介绍又有哪些呢？感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
麦芽糖醇的相关介绍有哪些
1、麦芽糖醇的功能特性：非腐蚀性、难消化性。难消化性：麦芽糖醇在人体内几乎完全不能被唾液、小肠膜酶等分解。
2、麦芽糖醇的安全性：经FDA认定的麦芽糖醇可以安全使用。虽然麦芽糖醇是安全的，但是需要适量食用，一般每日摄入量以不超过100克为宜。
3、麦芽糖醇的生产工艺：其以淀粉为原材料，采用β-淀粉酶、α-淀粉酶、脱支酶协同水解淀粉，将大分子淀粉降解为麦芽糖浆，再经氢化还原后，将麦芽糖浆转化为麦芽糖醇浆。
4、麦芽糖醇的主要用途：(1)低热量功能性甜味剂。(2)用作脂肪替代品。(3)用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂。(4)用于加工口香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等。
麦芽糖醇是什么
麦芽糖醇，又称为氢化麦芽糖，由麦芽糖经过氢化而获得，是一种甜味剂，也是较早应用于低热量甜味剂的糖醇。那麦芽糖醇是0卡糖吗？相信大家通过阅读麦芽糖醇和0卡糖的相关介绍，已经有了初步的判断，即它们是两种不同的糖。
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