豆制品的蛋白质含量比较高,每100克豆制品的蛋白质含量在20-60克左右不等,是一类高蛋白食物。豆制品一般是以豆类为主要原料制成,豆类是富含蛋白质的食物,制成豆制品后不仅蛋白质含量没有减少,而且营养更加丰富。
豆制品指的是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品,常见的有豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、大豆棒、腐乳、豆豉、酸豆浆等食品,豆类经过加工后,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。
豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上,其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似,是一种十分优质的蛋白质,此外,还含有人体必需氨基酸、钙、磷、铁、维生素等营养物质。豆类与肉类相比,蛋白质含量丰富而且不含胆固醇,对人体不利的饱和脂肪酸含量很低,对人体的健康更为有利,制成豆制品后,营养价值与原来的豆类相当,适量食用,可以起到补充营养的作用。
蛋白质是组**体一切细胞、**的重要成分,也是人体发育和修复受损细胞的重要原料,其食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类,豆类中含有丰富的蛋白质,特别是大豆所含蛋白质大约有36%-40%左右,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。
豆制品一直是大众推崇的健康食品,适合一般人群食用,不过人们摄取蛋白质的需求量受健康状态、年龄、体重等因素影响,对于健身群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一,也是*衡膳食的重要组成部分。
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