白酒存20年发黄能喝吗
首页 / 图解小知识 | 2021-08-22 17:01:08 点击:0
白酒存20年发黄了是可以喝的，白酒变黄是正常现象，与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒贮存的时间越长，就越容易黄，因此民间便有老酒会越存越黄的说法。
白酒为什么会发黄
白酒发黄主要是因为酒液在微生物的作用下，产生了酵解与多糖反应，酒液会渐渐呈黄色，而且随着时间增长，颜色越来越深。
白酒变黄正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象，而清香型白酒和米香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象。
白酒变黄一般有三种原因，一是储藏或酿造时候受高温影响，二是存放的时间长了，酒精挥发的影响，三是跟铁类金属接触容易使酒变黄。
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