薄力粉是什么面粉
首页 / 图解小知识 | 2021-07-08 16:00:54 点击:0
薄力粉是低筋面粉。薄力粉是**对于低筋面粉的叫法，低筋面粉又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，蛋白质9.5%以下的面粉，筋度较弱，常用来制作口感柔软、**疏松的甜品，例如蛋糕、酥皮类点心等。
薄力粉
薄力粉的蛋白质含量一般在6.5%-9.5%之间，可以按照质量比，用四份中筋面粉加一份玉米淀粉或其它淀粉混合配成。
薄力粉除了用中筋面粉制作以外，如果家中只有高筋面粉，可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配制得。
薄力粉无筋力，制成的糕点特别松软，体积膨大，表面*整，在烘焙中，还适用于饼干、鲷鱼烧、西饼点心的制作。
随心一句： 无论时光怎么变迁，EXO还是久居我心。
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