面起子是什么
首页 / 图解小知识 | 2021-09-22 12:56:44 点击:0
面起子是碳酸氢钠。碳酸氢钠，通常被称为小苏打或苏打的碳酸氢钠，是一种化学式为NaHCO3的化合物。碳酸氢钠是白色固体，具有结晶性，但通常以细粉形式出现。它是矿物中子的组成部分，被发现溶解在许多矿物泉中。
碳酸氢钠简介
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠在常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
在食品加工中，碳酸氢钠是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等。其为汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复合为碱性发酵粉。
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