西冷牛排和肋眼牛排的区别
首页 / 图解小知识 | 2021-08-29 08:48:00 点击:0
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排，肋眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷。
西冷牛排和肋眼牛排的区别
西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩，肋眼牛排的来源是肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
西冷牛排算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，而肋眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。
肋眼牛排，也就是牛眼肉，具体是指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位，西冷牛排，比较出名，是牛肉中比较经典的部分，西冷肉是属于牛外脊部分的牛肉。
随心一句： 你要走就走，我又不会挽留。
随心一句： 我终于知道我们结束了，我漂亮的坚持也没有用。
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