鲅鱼有刺。鱼刺在鱼类进行各种活动时可以发挥重要的作用,所以鱼类基本都是有刺的,鲅鱼肉多刺少,除了一些大刺外,在鱼肚附近还有几根长刺,靠近鱼肚前方的缝里也会有小刺。
鲅是脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲭科、鲅属的一属鱼类的统称,体长而侧扁,呈纺锤形,体长一般为25~50厘米。
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,肉质坚实紧密,除鲜食外,也可以加工制作成罐头和咸干品。
食用上,鲅鱼分为鲐鲅和燕鲅两种,鲐鲅适合用红烧、煮焖等方式烹制,燕鲅刺少,更适合做为烹制馅料的食材。
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