人类膳食中的脂类主要是甘油三酯。甘油三酯是人体内含量最多的脂类,适量的甘油三酯在人体内主要作用是增加营养吸收、维持体温、保护重要器官及为人体提供充足的热量。
甘油三酯是一种有机化合物,由甘油的3个羟基与3个脂肪酸分子酯化生成的甘油酯。在中、低强度运动中,其分解能提供运动肌肉所需的大部分能量。
甘油三酯为非极性物质,以非水合形式贮存于体内,是体内储量最大和产能最多的能源物质。植物性三酰甘油多为油,动物性三酰甘油多为脂。
血浆中的甘油三酯的来源主要有两种:外源性、内源性(体内自身合成的甘油三酯主要在肝脏,其次为脂肪**)。
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