烤箱发酵面团要盖保鲜膜和放热水吗?

首页 / 图解小知识 | 2021-12-30 17:05:49 点击:0

视情况而定。面团发酵盖保鲜膜的目的是为了给面团保湿，如果烤箱有加湿功能，则可以不用加盖保鲜膜。如果烤箱没有加湿功能，则需要盖上保鲜膜，或者放一碗有热气的热水即可。

发酵面团即发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度在70-75%之间。

发面用的发酵剂有小苏打、老面和干酵母粉。在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

操作环境

品牌型号：通用

系统版本：通用

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随心一句：在我看来有三种人，生意人：创造钱；商人：有所为，有所不为。企业家：为社会承担责任。企业家应该为社会创造环境。企业家必须要有创新的精神。——马云

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