冷冻食品可以直接油炸吗
首页 / 图解小知识 | 2021-06-25 11:27:54 点击:0
冷冻食品不能直接放进油锅里炸。因为冷冻食品被冰块包裹，内含很多水分。如果直接放进油锅里炸的话，表面的水分不仅会引起爆油花，使得操作很危险，而且这样炸出来的食物会是外焦里生的情况。
关于冷冻食品油炸小知识
冷冻食品是否能油炸具体根据食物的种类决定，没有加工过的一般不可以直接油炸。冷冻食品如果直接放入油锅中，容易引起炸锅，造成危险，还容易导致食品受热不均，出现外糊内生的情况，难以烹饪熟。
市面上售卖的半成品冷冻食品，如果包装上写着说明“不用化冻，可直接煎炸”，那么这种可以直接油炸，因为半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水分含在内层，一般不会引起爆油花。
冷冻的肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，冷冻状态下不能直接下锅油炸，因为这些肉类里面含有水分，容易引起爆油花的情况，存在一定的安全隐患，最好解冻再油炸。
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