为什么海蜇头比海蜇皮口感差

首页 / 图解小知识 | 2021-12-13 23:41:07 点击:0

因为海蜇头是水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，是海蜇中的**，因此口感及营养价值均比海蜇皮好。海蜇是水生无脊椎动物，又名水母、白皮子，主产于**东南沿海。海蜇制品分为海蜇头和海蜇皮两种，均由海产水母加工泡制而成。

良品海蜇头呈黄色或棕黄色，有光泽。边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。劣质海蜇头呈茶褐色，无光泽。边缘有杂质，肉质松软，不具韧性。食时无脆嫩感。

良质海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。劣质海蜇皮表面呈现暗灰色或发黑。

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