新鲜猪肉肉皮发红是怎么回事
首页 / 图解小知识 | 2022-06-28 23:40:50 点击:0
新鲜猪肉肉皮发红可能是猪在生前或者是死后，在运输途中，有些部位经过受伤碰撞，产生了些许血。所以猪经过屠宰后，受伤的部位，很有可能会出现猪肉皮泛红的现象。新鲜猪肉呈浅红或鲜红色，说明放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留。
选购猪肉注意事项
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。
肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽。
表面带有黏性，稍有酸败霉味。肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
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