花生油怕冻吗

首页 / 图解小知识 | 2022-01-09 02:53:03 点击:0

花生油不怕冻，因为花生油即使冻住，也只是形态发生改变，内部物质和营养价值一般不会发生变化，加热解冻后还是可以继续使用的，但如果是杂质较多、质量较差的花生油是会怕冻的。

花生油冻住的原因与解决方式

花生油中含有20%左右的饱和脂肪酸，还有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，此类混合脂肪酸比较难溶解，所以在低温下会产生浑浊甚至凝固。

一般情况下，花生油在12℃以下就会出现凝絮，随着温度的降低，会呈现半凝固甚至完全凝固的状态，即冻住，其颜色会变为乳白色或微黄色。

花生油冻住后，只需放在温暖的环境下，就会恢复到原来的纯净状态，如果要加快解冻速度，可以放在温度较高的环境中，并适度的摇晃。

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