一个牛腱子*均重量为2.5-3.5kg,约5斤-7斤之间。牛腱子肉是指牛大腿上的肌肉,这是不包含牛屁股上的肉,1斤牛腱子肉经过卤制后大约可以得到7两左右的熟牛肉,按照比例来计算,大约能够保留70%的重量。
做卤牛腱。牛腱子买回来一定要先在清水中浸泡半个小时,然后放入清水中煮沸,然后加入料酒、酱油、老抽、八角等,小火炖煮一个小时,出锅即可食用。卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
做咖喱牛腱。将牛腱子肉煮好,加入清水,然后加入咖喱块,煮至咖喱块充分融化后加入土豆,继续煮半个小时,加入少许淀粉,等待十分钟后咖喱收汁,一道美味的咖喱牛腱就做好了。
做麻辣牛腱。将牛腱子泡好后加入清水和盐,卤料后约一个半小时后煮熟,然后晾凉切成薄片后备用。将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒,出锅后直接淋在切好的牛腱上即可,麻辣牛腱就做好了。
随心一句: 做旅游策划就是要小投入,产生大效果,旅游营销就是要大创意,花钱的事大家都会干。
随心一句: 母爱情深深似海,母爱爱重重如山,*日碎语与闲言,安知皆为儿女鉴,夜思双亲鼻亦酸。快乐寄予母亲前,乐天知命享晚年。母亲节快乐。
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