发面里面放油是不是发不起来
首页 / 图解小知识 | 2021-08-29 18:14:49 点击:0
发面里面放油是可以发起来的，但要注意适量，放入适量的油，不仅可以帮助发面，增加面团的延展性，而且做出来的面点更加松软可口，但如果放入过量的油，可能会导致面发不起来。
发面里面放油是不是发不起来
在发面的时候，不要在面粉中直接加油，因为酵母菌的发酵与面粉接触越充分，发酵就越有效率，如果提前加了油，容易阻碍两者的接触，降低发酵效率。
在发面时，油建议最好是面团揉好之后再加入，随着揉面的动作，让油脂依附在面筋和淀粉上，并形成薄膜，增加面团的储气能力，让成品更加柔软。
加入的油可以选择猪油或者黄油，先用水和酵母和面，和成面团后便可以加入少许油，发面时除了加入油以外，也可以加入糖，促进发酵，但要**好用量。
随心一句： 我们都没有错，只是放手比较好过。
随心一句： 千言万语尽在不言中颤颤思音，能兑现你一缕青丝吗？你的案，请放在你的呼吸里让我梦见。唤你一声“亲爱的”，在深夜凸现，在心间永恒。
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