带鱼的银色鱼鳞***洗掉
首页 / 图解小知识 | 2022-07-29 17:30:15 点击:0
带鱼表面的那一层银色鱼鳞是不需要清洗干净的。其实带鱼表面没有磷，磷退化成了银膜，是一层特殊的脂肪，带鱼大多数的脂肪都聚集在这里，富含不饱和脂肪酸，具有一定的营养价值，而且它也不具有什么腥味。
带鱼的银色鱼鳞***洗掉
带鱼表面的磷脂不仅营养丰富，还可以作为判断带鱼是否新鲜的一个依据：一般保鲜比较好的带鱼，表面颜色呈灰白色或者银白色。
但是如果保存不恰当或者存放的时间久了，带鱼表面的磷脂和空气接触过多氧化了，就会出现发黄的情况，这种表面的发黄的带鱼一般变质的可能性比较大，注意不要选购。
一般鱼类都是有一定的腥味的，部分人群实在不能接受带鱼表面滑腻的触感，也可以将带鱼放在热水中，用钢丝球擦拭带鱼表面，将磷脂洗掉。
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