莲菜焯水变蓝还能吃吗
首页 / 图解小知识 | 2021-09-15 16:19:31 点击:0
在一般情况下，只要莲菜本身没有变质，焯水变蓝也还是能吃的。莲菜其实就是指以藕等莲科植物为原料制作的食品，莲科植物含有一种特殊的成分，在切开或者去皮之后，暴露在空气的部分就会因为氧化反应变成蓝紫色。
莲菜焯水变蓝还能吃吗
为了防止莲菜变色，可以将去皮之后的莲菜先放在淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可以有效防止氧化变色。
藕属莲科植物、水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔。莲藕还可以分为白花藕、红花藕、麻花藕等。
藕原产于印度，后引入**。早在南北朝时期，藕的种植就已经相当普遍，至今已有3000多年的栽培历史。
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