酸菜怕冻吗

首页 / 图解小知识 | 2021-07-27 04:03:54 点击:0

酸菜不怕冻。酸菜主要是经过发酵的蔬菜，在发酵过程中会有些乳酸菌，所以可以冷冻。虽然不怕冷冻，但也要注意温度，不要让酸菜结冰，尽量放在温度适宜的地方密封保存。

保存注意事项

选择放在5~10℃干燥的地方保存，如果温度太高，酸味**较快，酸菜很快就能吃，但里面的亚硝酸盐含量超标，吃多了对人体有害。

密封保存，酸菜发酵主要起作用的是乳酸菌，发酵过程中最好是尽量密封保存，用塑料桶或者是坛子装，避免与空气接触。

注意发酵时间，通常一周之后亚硝酸含量会**降低，建议一周后再打开食用，亚硝酸盐会随着时间的推移，慢慢降低，但如果是腌制时间太久的酸菜，就不要吃了。

随心一句：过客流逝，但在交汇的瞬那，我珍藏了那润泽的光芒，在迷茫的黑夜，照亮道路。打开文字，咀嚼反刍。有恬静的幻想，在季节里翠绿。

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