碳化糖什么意思

首页 / 图解小知识 | 2021-09-17 16:12:17 点击:0

碳化糖，是白砂糖的一种，是指采用碳化法生产而成的白砂糖。根据制糖工艺的不同，白砂糖可以分为硫化糖和碳化糖，其中碳化糖的保质期较长，质量较好，价格也比硫化糖高。

虽然碳化糖能够长时间贮藏不变色，但是其制作流程较为复杂，需要的机械设备较多，耗用的石灰和二氧化碳量也较多，生产成本是比较高的。

用碳酸法工艺生产的食糖主要有以甜菜为原料的绵白糖、白砂糖和以甘蔗为原料的绵白糖、白砂糖。

因为硫化糖-亚硫酸法澄清技术具有设备较少、工艺流程较简单、管理方便等特点，所以我国多数糖厂生产的都是硫化糖。

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