山药一般有7个品种,分别为:普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药以及麻山药,其中最常见的是铁棍山药,因其有像铁锈一样的痕迹,故得“铁棍山药”一名。
山药又叫做山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是一种中药,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
山药是一种深根性植物,所以栽培地应该选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。
山药作为一种药食两用的中药材,其特征会受到区域的气候特征、地质特点、生长环境等因素的影响。
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