全麦粉和白面粉的区别

首页 / 图解小知识 | 2021-06-21 20:57:54 点击:0

全麦粉和白面粉在加工方式、颜色、麸皮含量、口感等方面存在区别，全麦粉是脱皮后磨成的，加工方式比较简单，白面粉是用胚乳研磨的，加工方式比较繁琐。全麦粉的颜色有些黑，呈褐色，白面粉呈白色。

全麦粉麸皮含量比较多，触摸时有粗糙的感觉，白面粉麸皮含量比较少，触摸时感觉比较细腻。

全麦粉的质地比较粗糙，做出来的面食也会比较粗糙，口感没有那么柔软细腻。

全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。

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