醋酸菌可以做什么食品

首页 / 图解小知识 | 2021-09-28 21:03:41 点击:0

醋酸菌可以用来生产食醋。醋酸菌是一种原核生物，以二**的形式用来增殖，自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。

醋酸菌

醋酸菌有相当强的醇脱氢酶、醛脱氢酶等氧化酶系活力，因此除能氧化酒精生成醋酸外，还有氧化其他醇类和糖类的能力，生成相应的酸、酮等物质。

醋酸菌也有生成酯类的能力，接入产生芳香酯多的菌种发酵，可以使食醋的香味倍增。

醋酸菌生长繁殖的适宜温度为28℃-33℃，醋酸菌不耐热，在60℃下经10min即**。

随心一句：时间太残忍，它成全了一段爱情却又在不久的将来亲手毁掉。

随心一句：最好的幸福，是你给的在乎。

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