放了酵母为什么还要放泡打粉

首页 / 图解小知识 | 2021-08-26 00:15:31 点击:0

放了酵母还要放泡打粉是为了让面团的发酵速度更快，同时使面制品达到膨胀及松软的效果。泡打粉是一种复配膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。

泡打粉接触水分时，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应。

部分粉末会**二氧化碳气体，同时在烘焙加热的过程中会**出更多气体，会使产品达到膨胀及松软的效果。

泡打粉在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

随心一句：你的一生，我只借一程，这一程，是余生。这一生我只牵你的手，因为余生有你早已足够。

随心一句：戏子入画一生天涯。

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