老抽放多了,可以多加适量清水或高汤稀释咸味,或者稍加适量白砂糖和醋中和咸味。也可以将菜肴捞出过一遍清水,再重新放调料。此外还可以添加适量主菜,分摊多余的咸味。如果家中有面包皮,可把面包皮放进汤汁里吸收多余的咸味。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,再经特殊工艺制成的浓色酱油。
色泽红壮乌润,味道咸甜适口,烹调时添加老抽一般能起到上色提鲜的作用。
老抽适合给肉类增色,但不适用于点蘸、凉拌类的菜肴。
老抽用于烹饪时最好早点添加,但也不能过早,否则会降低老抽的营养价值。
随心一句: 最痛苦的是,你不在我的身边,却在我的心里。
随心一句: 想你,是一种美丽的忧伤的甜蜜的惆怅,心里面,却是一种用任何语言也无法表达的温馨。
本站声明:本站部分文章来自网络,如若内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。