蒸红薯叶的主要食材是红薯叶,辅料是盐、蒜。红薯叶**后加入调料拌匀,可以多搅拌一会儿,让地瓜叶出水,再加入玉米面拌匀。可以在笼屉上抹适量食用油,防止粘连。蒸锅上汽后放入红薯叶,大火蒸7-8分钟左右即可。蒸好后蘸取调味汁食用。
红薯叶又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。一般用于食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
其与常见的蔬菜相比,含有的矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此红薯叶被列为高营养蔬菜品种,还被称为“蔬菜皇后”。
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