腌酸菜10斤菜盐比例
首页 / 图解小知识 | 2022-03-16 06:01:29 点击:0
腌酸菜10斤菜，菜和盐的比例一般为10：1-2.5，即10斤菜放1-2.5斤盐。腌制酸菜的用盐量的基本标准，是最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。盐要放够量，否则不能完全抑制细菌，同时还会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
腌酸菜10斤菜盐比例
一般情况下，腌酸菜在被腌制的4-8天内亚硝酸盐含量最高。
第9天后开始下降，20天后开始消失，因此最好在这个时候食用。
优质酸菜有自然的酸味和发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味，并且可强烈刺激眼睛。
随心一句： 付出我的真诚，不给你允诺；付出我的真情，不给你承诺；真爱行动不用说，海誓山盟算什么，爱我请放心一搏，不需要多说。
随心一句： 观察走在你前面的人，看看他为何领先，学习他的做法。忙碌的人才能把事情做好，呆板的人只会投机取巧。优柔寡断的人，即使做了决定，也不能贯彻到底。善意需要适当的行动表达。
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