不锈钢盆可以长期放猪油吗
首页 / 图解小知识 | 2022-08-03 06:34:20 点击:0
一般的不锈钢盆不可以长期放猪油，不锈钢盆属于金属容器，其中的金属离子是油脂发生氧化酸败的催化剂。在温度高的夏天放太久极易与空气接触而发生氧化，从而导致猪油酸败变质，可能会产生哈喇味，不宜食用。食品级304不锈钢专用猪油盆就可以长期存放。
猪油的性质
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成。其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高，其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的脂，在常温下是白色或者浅黄色的固体，它的熔点为28-48度，具有动物油的特殊香味。
猪油在高温天气下容易变坏，炼油时可以放几粒茴香，再在油中加入些许白糖、食盐或者豆油，可以久存不变质且无怪味。
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