紫薯馒头蒸出来为什么是绿色

首页 / 图解小知识 | 2022-03-07 10:30:20 点击:0

主要由于紫薯馒头中的紫薯富含有花青素(天然色素)，而在我们*时揉面时通常会加入碱，所以紫薯中的花青素碰到碱后就会发生化学反应，就会让馒头变成绿色的。

制作紫薯馒头时，最好不要再放碱性添加剂，可以换成酵母，就不会发生变绿这种情况。

变绿的紫薯馒头由于发生了化学反应，所以已经没有任何营养价值了。

紫薯中富含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

随心一句：我可以把自己伪装的很开心，却无法把自己伪装的不再爱你。

随心一句：我是个俗人，望山便是山，望海便是海，望你却挪不开眼。

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