糖色炒糊了可以加点开水混合均匀,或者在烹调的时候加点姜片、醋或者是料酒有助于掩盖住糖色的苦味,不过最有效的办法是用清水把外层糖色煮掉,重新进行加工。
炒糖色一定要热锅凉油,并用小火熬制融化,可以有效避免糖色炒糊发苦。
炒糖色时一定要注意观察颜色的变化,不要熬过头,以免味道太苦。
炒糖色最好选用颗粒比较小的细砂糖熬制最为方便。
随心一句: 真正的科学家应当是个幻想家;谁不是幻想家,谁就只能把自己称为实践家。——巴尔扎克
随心一句: 母爱如一缕阳光,让儿的心灵即便在严冷的冬季,也能感到舒服热和;母爱如一泓清泉,让儿的情感即使蒙上岁月的尘染,仍然清澈甘甜。母亲节到了,愿妈妈身体健康,青春永驻!
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