红葱头的吃法

首页 / 图解小知识 | 2021-09-28 20:17:31 点击:0

红葱头香味浓郁，具有去腥、提香的功效，但其辣味较淡，因此适合做味碟，也可用来爆炒肉类或制作羹汤。泰国菜、粤莱、客家菜、台菜等常用到红葱头，如将红葱头末用油爆香，即为卤肉饭里的红葱头酥。常见吃法还有红葱头蒸鸡、红葱头焗排骨、**炒红葱头等。

红葱头又名红葱、圆葱、细香葱、香葱，是岭南特色辛香蔬菜。红葱头一般作为新鲜蔬菜销售，以老熟鳞茎为食，鳞茎纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。

红葱头叶较短而柔软，呈青绿色，蜡粉少。葱头具有分蘖能力，出叶后根部呈6-14个葱头。葱属提取物主要含有硫醚类、醛类、酚类、醇类等生物活性物质，对身体有益。

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