夏天发面放一夜可以吗

首页 / 图解小知识 | 2021-09-25 16:22:02 点击:0

视情况而定。夏天在常温下发面不可以放一整夜，否则会由于酵母活性太大、时间太长，导致面团不断发酵，进而口感变酸。若夏天将面团放进冰箱冷藏室发面，冷藏室的低温环境会降低酵母菌活性，从而减缓发酵速度，因此是可以放一夜的。

发面是指面团在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉，同时**二氧化碳气体，使面团体积膨大。

面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度在70-75%之间。发面时间根据气温而定，面团体积涨大到原来的2-3倍即可。

随心一句：其实我会瘦的，我就是先胖一会儿玩玩。

随心一句：爱情，开始是困难的，分手是痛苦的，所以只要中间那段最美好的。

本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。

*评论只允许汉字和全角中文标点符号。？！，等