酵母发面最好不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型。用酵母发面,一般发酵30分钟就可以了,不过具体的发酵时间与温度有关系,如果是在冬季,则发酵时间需要长一些。
用酵母发面,水温最好不要超过47℃,因为在高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长。
酵母发面最好是放在温度在20~30℃的环境中,这样发酵效果比较好。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。
随心一句: 我微笑。在任何我难过或者快乐的时候,我只剩下微笑。
随心一句: 面具下的你,是不是在掩饰什么孤寂。
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