低筋面粉和低筋小麦粉一样吗

首页 / 图解小知识 | 2022-06-28 02:48:19 点击:0

低筋面粉和低筋小麦粉不一样。低筋小麦粉主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉则是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

小麦粉是以小麦为主要原料加工出来的面粉，它内部含有蛋白质、无机盐、脂肪、淀粉等多种营养元素，我们*时在制作包子、馒头、面包等面食的时候都会用到它。

低筋面粉蛋白质含量*均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、**疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等成分。

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