猪皮是胶原蛋白还是脂肪

首页 / 图解小知识 | 2022-03-29 13:38:42 点击:0

猪皮含有大量胶原蛋白，其脂肪含量较少。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，而脂肪含量只有猪肉的一半。

猪皮中含有的胶原蛋白质可在烹调过程中转化为明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢。

猪皮的吃法：红烧猪皮、猪皮胶冻、猪皮红枣羹、油炸猪皮汤、青椒猪皮、花生猪皮冻、鱼露猪皮萝卜、山药炖猪皮、水晶猪皮冻等。

随心一句：等得越长久，重逢时也就更幸福。——《名侦探柯南》

随心一句：人生的天气我们是无法预知的，更是不能改变的，只有好好珍惜，好好适应：朗晴的日子，让我们心中的每一个角落都洒满阳光；阴霾的时刻，让我们暂且忍耐一下，坚信乌云是遮不住太阳的！

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