三文鱼通常是生吃的。三文鱼肉质里含有抗氧化物质,如果遇到高温会发生变化,营养价值可能变低。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,营养价值丰富。不过生的三文鱼有较多的寄生虫,最好少食用。
三文鱼,又叫大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太*洋、北冰洋交界的水域。
三文鱼属于冷水性的高度洄游鱼类,被誉为“冰海之皇”,其肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个,目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太*洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
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