臭粉在面点中的作用

首页 / 图解小知识 | 2022-01-16 20:31:06 点击:0

主要起膨松、膨胀的作用。臭粉也就是碳酸氢铵，它在加热的时候会产生气体，是化学膨大剂的其中一种。一般在做酥性点心的时候，适量加入一些臭粉，可以使面点的表面达到蓬松的效果。

臭粉因一受热就放出氨气，会有点“臭气”熏人，因此而得名。

在制作桃酥点心时，适量加入臭粉可以使桃酥表面形成自然开裂的纹路。

在正常情况下，臭粉添加剂对人体不会有太多的不利影响，但如果添加的含量太高，则会影响正常食用。

随心一句：爱你爱得一塌糊涂，想你想得不由自主，一直怕你觉得突兀，所以不敢向你倾吐，我已不愿再次忍住，现在就要把你俘虏。

随心一句：不管爱情，还是友情，终极的目的不是归宿，而是理解默契——是要找一个可以边走边谈的人，无论什么时候，无论怎样的心情。

本站声明：本站部分文章来自网络，如若内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享仅供大家学习与参考,不**本站立场。

*评论只允许汉字和全角中文标点符号。？！，等