可以继续发酵。米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程,缺一不可。如果根霉菌的繁殖过于旺盛,就会导致米酒表面面长出一层白毛,它们不影响米酒的正常发酵。
米酒发酵时长出白毛,跟制作乳豆腐、玉米、高粱、小麦糖化时长的白毛是一样的,都和根霉菌有关。
进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒,可以防止米酒酿造过程中长出白毛。
防止米酒在酿造的过程中长出白毛,可以把酿造的温度**在30左右。
随心一句: 有时候,人们之所以哭泣,并不是因为软弱,而是因为他们坚强了太久!
随心一句: 障碍与失败,是通往成功最稳靠的踏脚石,肯研究利用它们,便能从失败中培养出成功。
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