清蒸小龙虾蘸料怎么调

首页 / 图解小知识 | 2021-07-20 11:56:32 点击:0

清蒸的小龙虾，调料很关键，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，还可以加一点小麻油。如果喜欢吃辣的可以在蘸料里加辣椒油和花椒油。

清蒸要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。如果是做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。

蒸龙虾一般用冷水蒸，龙虾在有外壳保护时鲜味不易流失，而冷水蒸可以防止蟹脚断裂。如果用热水蒸，龙虾遇到高温会挣扎，就容易使蟹脚断裂。

清蒸小龙虾一般蒸个十分钟左右即可，如果虾的个头较大可以蒸12分钟左右。蒸的时间如果过长小龙虾的肉质就会变老。

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