竹笋腌制可以保存较久的方法是,将焯好水的竹笋晒干,然后加盐搅拌均匀,最后放入干净的容器内密封保存即可。注意储存竹笋的容器内不可含有水分或者沾有油,需保持干燥。
腌竹笋脂肪低、热量低,含有的淀粉量较少,适合一般人群食用,在炎热的夏天,既可以当作正餐调味品,也可以当作零食直接食用。
腌竹笋源自广东南雄,当地的阿昌族人喜欢酸味食品,便制作了腌竹笋,除此之外还有腌酸菜、酸肉等食品,是当地饮食文化一大特色。
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