主要是因为纯燕麦面粉发不开。燕麦粉却缺乏麸质,这种麸质是用来帮助酵母发面的,所以纯燕麦粉是发不开的。一般情况下,燕麦粉是要加入一定比例的面粉,用温水和面,才能使面团发开。
燕麦是世界性栽培作物,喜欢高寒,干燥的气候,燕麦的谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。
燕麦粉是由去壳燕麦制成的面粉高度精制而成的,燕麦粉又称筱麦粉,三熟粉等。
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