为什么鱼吃蚕豆会变脆

首页 / 图解小知识 | 2021-05-17 05:10:18 点击:0

蚕豆有一种特殊物质叫L-3.4-二羟基苯丙氨酸，可以使鱼溶血，而鱼体内的特殊蛋白酶，具有强抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害。给鱼吃蚕豆，L-3.4-二羟基苯丙氨酸与蛋白酶长期对抗，肉质会发生脆化，这种现象叫“肌纤维结构蛋白变化”。

蚕豆是属于豆类，富含蛋白质，鱼吃完再消化成氨基酸。鱼对氨基酸的吸收利用率高，因此吃蚕豆的鱼也长得非常快。

鱼肉**短时间快速增长，使得肌间胶原蛋白含量丰富，导致鱼肉很有韧性。

随心一句：一直忘了告诉你，我有多幸运，遇见的是你。想有一天挽着你的手，去敬各位来宾的酒。

随心一句：有一天你会明白，善良比聪明更难得。聪明是一种天赋，而善良是一种选择。

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